Освещение ресторана, кафе или бара играет ключевую роль в формировании уникального стиля заведения, создающего атмосферу гостеприимства и комфорта для гостей. Правильно спроектированное освещение подчеркивает дизайн интерьера, выделяет акценты и формирует впечатление посетителей о заведении.

Основополагающими документами для проектирования освещения ресторанов, кафе и баров являются:
• СП 52.13 330.2016 («Естественное и искусственное освещение») — устанавливает базовые нормы освещенности и цветопередачи для помещений общепита.
• СанПиН 1.2.3685−21 («Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания») — определяет обязательные санитарные требования к уровню освещенности и качеству света в заведениях общепита.
Базовые требования к освещению:

1. Нормативы освещенности:
• Рабочие зоны кухни и барной стойки: не менее 300−500 люкс.
• Зал для посетителей: зависит от характера заведения и требуемой атмосферы, варьируется от 100 до 300 люкс.
• Туалеты и подсобные помещения: 150−200 люкс.
2. Качество света:
• Индекс цветопередачи (CRI): не менее 80, желательно более 90, чтобы продукты выглядели аппетитно, а напитки ярко и насыщенно.
• Цветовая температура: 2700−3500 Кельвин (теплый белый свет) для уютной домашней атмосферы, 4000 Кельвин (нейтрально-белый свет) для ярких и динамичных интерьеров.